03 november 2011

Pumpasoppa med svarta bönor

Eftersom det var flera som var nyfikna på receptet på pumpasoppan som jag skrev om igår, så kommer det här! Det kommer från Linas matkasse.

4 portioner
Pumpasoppa med svarta bönor
1,5 kg muscatpumpa
250 g sötpotatis
2 medelstora potatisar
1 gul lök
3 msk färsk riven ingefära
3 vitlöksklyftor
2 tärningar grönsaksbuljong
Vatten
1 dl creme fraiche
Salt
Svartpeppar

Tillbehör
1/2 Gurka
150 g Sugar snaps
1 förpackning svarta bönor

1. Rensa 1,5 kg muscatpumpa från frön. Skär pumpan i klyftor, skär loss och grovhacka allt orangefärgat fruktkött.
2. Skala och tärna 250 sötpotatis och 2 medelstora potatisar. Grovhacka 1 gul lök. Skala och finriv färsk ingefära, motsvarande 2,5-3 msk.
3. Hetta upp 2 msk olja i en gryta. Fräs löken genomskinlig och pressa ner 3 vitlöksklyftor, tillsätt den rivna ingefäran och låt den fräsa hastigt.
4. Häll ner pumpa, sötpotatis och potatis. Tillsätt 2 tärningar grönsaksbuljong, 2/3 tsk salt och 1 krm svartpeppar. Häll på 7 dl vatten. Koka upp och låt koka under lock i 20 minuter.
5. Skär 1/2 gurka i stavar och lägg upp dem i en skål tillsammans med 150 g sugar snaps. Skölj 1 förpackning svarta bönor och lägg upp i en skål.
6. Dra kastrullen från plattan och mixa soppan slät med en stavmixer. Håll mixerbladen under ytan hela tiden för att undvika att det skvätter. Rör ner 1 dl creme frache.
7. Servera soppan med svarta bönor (som man häller ner i soppan), grönsaker och bröd.

Inga kommentarer: